Memasak Dengan Sorrel: Cara Menggunakan Herba Sorrel Di Dapur

2024 Pengarang: Chloe Blomfield | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-15 23:58

Sorrel ialah herba yang biasa digunakan di seluruh dunia tetapi gagal menarik minat kebanyakan rakyat Amerika, kemungkinan besar kerana mereka tidak tahu cara menggunakan sorrel. Memasak dengan tumbuhan herba sorrel meningkatkan hidangan, mengangkatnya ke tahap yang lebih tinggi. Terdapat beberapa kegunaan tumbuhan sorrel di dapur; herba itu boleh dimakan segar atau dimasak dan mempunyai bau lemon yang cerah. Dalam artikel berikut, kita membincangkan menggunakan herba sorrel di dapur.

Apakah itu Tumbuhan Herba Sorrel?

Tumbuhan herba sorrel ialah tumbuhan kecil berdaun hijau yang boleh dimakan yang berkaitan dengan rhubarb dan soba. Terdapat tiga jenis utama: daun lebar, Perancis (daun buckler) dan coklat kemerah-merahan.

Broadleaf sorrel mempunyai daun yang langsing, berbentuk anak panah manakala tumbuhan herba sorrel Perancis mempunyai daun yang kecil seperti loceng. Warna coklat kemerah-merahan kelihatan seperti bunyinya dan berbelang-belang dengan urat merah terang pada daun hijau.

Kegunaan Tumbuhan Sorrel

sorrel biasa telah ditanam selama beratus-ratus tahun. Ia mempunyai rasa pedas dan menyegarkan seperti kiwi atau strawberi liar yang masam. Deruan tajam hingga tajam ini adalah hasil daripada asid oksalik.

Anda boleh menemui warga Nigeria menggunakan herba sorrel yang dimasak menjadi rebusan atau dikukusbersama dengan kuih kacang panggang, garam, lada sulah, bawang, dan tomato. Di India, herba digunakan dalam sup atau kari. Di Afghanistan, daun herba sorrel dicelup ke dalam adunan dan kemudian digoreng dan dihidangkan sama ada sebagai pembuka selera atau semasa Ramadan, untuk berbuka puasa.

Memasak dengan sorrel popular di Eropah Timur di mana ia digunakan dalam sup, direbus dengan sayur-sayuran atau ditambah pada hidangan daging atau telur. Orang Yunani menambahkannya kepada spanakopita, pastri phyllo yang disumbat dengan bayam, daun bawang dan keju feta.

Di Albania, daun sorrel direneh, diperap dalam minyak zaitun dan digunakan untuk mengisi pai byrek. Di Armenia, daun tumbuhan herba sorrel ditenun menjadi jalinan dan dikeringkan untuk kegunaan musim sejuk, selalunya sup bawang, kentang, walnut, bawang putih dan bulgur atau lentil.

Cara Menggunakan Sorrel

Jika beberapa idea di atas bukan secawan teh anda, terdapat banyak cara lain untuk menggunakan herba sorrel. Ingatlah bahawa daun matang agak sengit. Jika anda menggunakan daun sorrel segar dalam salad, hanya gunakan daun muda yang lembut dan pastikan anda mencampurkannya dengan jenis sayur-sayuran salad lain supaya rasanya sudah matang dan tidak begitu pedas.

Daun coklat kemerah-merahan yang besar hendaklah dimasak; jika tidak, mereka terlalu pedas. Apabila masak, daun kekuningan akan pecah seperti bayam, menjadikannya baik untuk digunakan dalam sos. Gunakan sos daun sorrel dengan ikan, terutamanya ikan berlemak atau berminyak, yang akan meringankan dan menceriakan hidangan.

Sorrel menukarkan pesto menjadi sesuatu di pesawat lain. Hanya satukan daun sorrel, ulas bawang putih segar, badam Marcona, parmesan parut,dan minyak zaitun extra virgin. Anda tidak boleh mengalahkan salsa Verde yang dibuat dengan daun sorrel, pudina dan pasli; cuba atas daging babi.

potong dadu sedikit herba dan masukkan ke dalam hidangan pasta atau layu ke dalam sup. Bungkus daging lembu atau ikan dalam daun sebelum dibakar. Daun herba sorrel juga melengkapkan pelbagai hidangan ayam dan memeriahkan hidangan nasi atau bijirin.

Penafian: Kandungan artikel ini adalah untuk tujuan pendidikan dan berkebun sahaja. Sebelum menggunakan atau menelan SEBARANG herba atau tumbuhan untuk tujuan perubatan atau sebaliknya, sila dapatkan nasihat doktor, pakar herba perubatan atau profesional lain yang sesuai untuk mendapatkan nasihat.