Pengetinan Vs. Penjerukan – Perbezaan Antara Pengetinan Dan Penjerukan

2024 Pengarang: Chloe Blomfield | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-15 23:58

Adakah anda tahu perbezaan antara pengetinan berbanding penjerukan? Mereka hanyalah dua kaedah yang sangat berguna untuk mengawet makanan segar selama berbulan-bulan. Mereka sangat serupa dan dilakukan dengan cara yang sama, tetapi terdapat perbezaan penjerukan dan pengetinan. Terutama sekali penyelesaian di mana makanan itu diawet.

Apakah pengetinan? Apa itu jeruk? Adakah anda akan terkejut apabila mengetahui bahawa jeruk adalah pengetinan? Adakah itu lebih mengelirukan isu ini? Teruskan membaca untuk mengetahui perbezaan utama antara pengetinan dan penjerukan supaya anda boleh memutuskan cara terbaik untuk mengawet makanan anda.

Apakah Pengetinan?

Pengetinan ialah apabila anda memproses dan menyegel makanan dalam balang kaca. Makanan dalam tin boleh disimpan selama berbulan-bulan dan sesuai untuk banyak buah-buahan dan sayur-sayuran, serta daging.

Terdapat dua kaedah utama untuk mengetin. Salah satunya ialah mandi air. Ini sesuai untuk jem, jeli dan barangan asid tinggi yang lain. Kaedah lain ialah pengetinan tekanan. Ini adalah untuk item asid rendah seperti sayur-sayuran, daging, dan kekacang. Proses ini memastikan tiada bakteria hidup di dalam balang. Ia mensterilkan dan menutup makanan serta menghalang botulisme.

Apakah Penjerukan?

Perbezaan utama antara pengetinan dan penjerukan ialah air garam. Acar ditinkan pada kebanyakan masa supaya ia akan bertahan untuk tempoh yang lama. Anda boleh mengambil hampir apa sahaja, walaupun beberapa daging, tetapibarangan klasik ialah timun. Anda juga boleh mengambil jeruk tetapi tidak boleh, tetapi ini perlu disimpan di dalam peti sejuk dan digunakan dengan cepat.

Air garam mewujudkan persekitaran anaerobik yang menghasilkan asid laktik, mengawet makanan dengan berkesan. Makanan jeruk ditinkan dengan kaedah pek sejuk dan kemudian air garam panas diperkenalkan sebelum menutup balang. Anda masih perlu mengambil jeruk tin untuk menikmatinya selama berbulan-bulan.

Pengetinan Vs. Acar

Jadi apakah makanan yang terbaik dalam tin dan mana yang paling sedap dijeruk? Perbezaan penjerukan dan pengetinan menghasilkan rasa dan tekstur yang jauh berbeza. Makanan terbaik untuk boleh adalah sayur-sayuran bermusim. Kacang hijau, kembang kol, tomato dan sebagainya serta buah-buahan seperti beri dan buah batu. Ingatlah bahawa makanan rendah asid tersebut memerlukan asid ditambah atau mesti ditinkan menggunakan kaedah tekanan.

Hampir semua makanan boleh dijeruk. Telur pun boleh acar. Air garam mungkin nisbah air kepada garam yang mudah atau termasuk cuka dan perasa. Acar diproses tanpa memasak makanan dan cenderung lebih pejal daripada yang telah dimasak.