Chicory Vs Endive - Adakah Chicory Dan Endive Sama

2024 Pengarang: Chloe Blomfield | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-15 23:58

Kadangkala nama makanan boleh mengelirukan. Katakan, sebagai contoh, anda mempunyai resipi yang memerlukan chicory endive. Adakah anda memerlukan bahan tambahan kopi atau salad hijau? Jelas sekali, memilih yang salah akan membuat perbezaan besar dalam hasil hidangan. Untuk mengelakkan masalah ini, mari kita jelaskan kekeliruan antara chicory vs. endive.

Apakah itu Endive, Escarole dan Chicory

Mungkin anda pernah melihat kepala endive, escarole dan chicory terletak di antara daun selada di kedai runcit tempatan anda dan tertanya-tanya sama ada sayur salad ini adalah sejenis salad. Walaupun semua sayur-sayuran berdaun ini adalah ahli keluarga aster, salad tergolong dalam genus Lactuca.

Endive, escarole dan chicory tergolong dalam genus C icorium dan merupakan jenis chicory. Kebanyakan jenis chicory berasal dari kawasan Mediterranean dan telah digunakan sebagai sumber makanan selama berabad-abad. Daun chicory sering digunakan sebagai salad hijau dan dalam masakan.

Escarole Vs. Endive

Untuk membezakan antara jenis chicory, mari kita bincangkan dahulu perbezaan antara escarole vs. endive. Nama biasa "endive" boleh merujuk kepada Cicorium endivia, spesies dwitahunan yang biasanya ditanam sebagai salad hijau daun tahunan.

Spesies C. endivia boleh didapati dalam dua jenis daun, bergantung pada varieti. Salad daun longgar hijau dengan daun yang sempit dan kerinting biasanyadipasarkan sebagai "endive," "curly endive," atau "Frisee." Varieti daun lebar sering dirujuk sebagai "escarole," "Endif Batavia," "grumolo," atau "scarola."

Kedua-dua jenis C. endivia mempunyai rasa ringan hingga sedikit pahit daun yang benar-benar menambah penumbuk pada salad segar berasaskan salad. Sayur-sayuran berdaun ini juga boleh digunakan dalam masakan yang dimasak. C. tumbuhan endivia membentuk kepala jenis roset yang boleh menjadi padat dengan daun.

Chicory lwn. Endive

Istilah "chicory" biasanya dikhaskan untuk ahli spesies Cichorium intybus. Beberapa jenis C. intybus ditanam untuk digunakan sebagai salad hijau, yang lain dituai untuk akar tunjangnya. Kekeliruan boleh timbul apabila jenis chicory C. intybus dipasarkan sebagai endive.

Untuk membantu menjelaskan kekeliruan chicory-endive, mari kita terokai pelbagai jenis dan subspesies C. intybus:

• Radicchio – Radicchio, juga dipanggil chicory Itali, daun merah, jenis chicory yang membentuk kepala ini popular dalam campuran salad dan masakan Itali.
• Italian Dandelion chicory – Agak serupa dalam penampilan dengan daun rumpai dandelion (Taraxacum officinale), varieti ini membentuk kepala padat hijau pahit yang digunakan dalam salad segar dan untuk memasak. Ia juga boleh dipasarkan sebagai daun chicory, Catalogna atau asparagus endive.
• Puntarelle – Pucuk muda yang lembut atau jantung pokok chicory ini tidak mempunyai daun yang matang. Ia juga dipanggil Catalogna di galatina, ciorcia asparago, atau ciorcia di Catalogna.
• Cokoi biasa – Pelbagai jenis liarSpesies European C. intybus, bunga biru terang tumbuhan ini menghiasi tepi jalan dan padang di seluruh Amerika Syarikat. Daun chicory biasa seperti dandelion boleh dimakan.
• Akar Chicory – Bahan tambahan kopi atau kopi dibuat dengan memanggang, mengisar dan membancuh akar tunjang varieti C. intybus seperti Magdeburg atau dandelion Itali. Minuman panas ini berasal dari Perancis semasa kekurangan kopi pada tahun 1800-an. Sejak itu ia menjadi popular di seluruh dunia.
• Chicon – Hidangan berdaun yang ketat kepala ini dihasilkan dengan memaksa pelbagai jenis akar C. intybus. Chicon juga dipasarkan sebagai endive Perancis, endive Belgium, endive putih, chicory Belanda atau chicory witloof.

Dengan begitu banyak nama berbeza yang melantun, mudah untuk memahami sebab kekeliruan chicory-endive wujud. Daripada bergantung pada nama pemasaran, adalah dinasihatkan untuk membezakan jenis chicory dengan penampilan fizikalnya.