Jenis Lada Panas - Ketahui Tentang Lada Terbaik Untuk Membuat Sos Panas

2024 Pengarang: Chloe Blomfield | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-15 23:58

Jika anda peminat semua perkara pedas, saya yakin anda mempunyai koleksi sos panas. Bagi kita yang menyukainya panas empat bintang atau lebih besar, sos panas selalunya merupakan bahan penting dalam karya kulinari kita. Dalam tahun-tahun kebelakangan ini, pelbagai hidangan yang melepuh lidah ini tersedia untuk pengguna, tetapi adakah anda tahu bahawa membuat sendiri agak mudah dan bermula dengan menanam lada anda sendiri untuk membuat sos pedas? Jadi apakah lada terbaik untuk membuat sos panas? Baca terus untuk mengetahui.

Jenis Lada Panas untuk Membuat Sos

Terdapat bilangan pokok lada panas yang hampir tidak berkesudahan untuk dipilih. Warna cili sahaja terdiri daripada oren cemerlang kepada coklat, ungu, merah, dan juga biru. Tahap kepanasan berbeza-beza mengikut indeks haba Scoville, ukuran capsaicin dalam lada - daripada mengetuk stoking anda menjadi panas kepada kesemutan halus di hujung lidah anda.

Dengan kepelbagaian sebegitu sukar untuk menyempitkan lada cili mana yang hendak ditanam. Berita baiknya ialah mereka semua boleh membuat sos pedas yang menakjubkan. Perlu diingat bahawa lada di taman cenderung melakukan pendebungaan silang, jadi melainkan anda hanya menanam satu jenis tumbuhan lada panas, ia benar-benar tidak masuk akal tentang betapa panasnya.pelbagai jenis mungkin menjadi.

Saya suka unsur kejutan, walau bagaimanapun, dan menggunakan pelbagai jenis lada panas untuk membuat sos adalah satu percubaan. Mulakan dengan kumpulan kecil dahulu. Terlalu panas? Cuba kombinasi yang berbeza, atau cuba memanggang lada dan bukannya menggunakannya segar, yang akan memberikan profil rasa yang baharu. Bagaimanapun, saya menyimpang, kembali kepada jenis lada panas untuk membuat sos.

Lada Panas untuk Sos

Lada dikategorikan sebahagiannya mengikut tahap habanya pada skala Scoville:

• Cili padi manis/lembut (0-2500)
• Lada cili sederhana (2501-15, 000)
• Cili api sederhana (15, 001-100, 000)
• Lada cili api (100, 001-300, 000)
• Superhots (300, 001)

Lada berempah sedikit termasuk:

• Cili paprika, yang biasanya dikeringkan dan dikisar.
• Cili soroa, juga dikeringkan dan dikisar.
• Aji Panc, lada merah tua hingga burgundy yang sangat lembut.
• Santa Fe Grande, atau cili api kuning
• Anaheim, lada bersaiz sederhana dan sederhana yang digunakan kedua-dua hijau dan merah.
• Poblano ialah varieti yang sangat popular berwarna hijau tua, masak secara beransur-ansur kepada merah tua atau coklat dan selalunya dikeringkan – dipanggil cili ikan bilis.
• Lada cili menetas juga dalam skala Scoville ringan dan panjang serta melengkung, sesuai untuk isian.
• Lada Peppadew ditanam di wilayah Limpopo di Afrika Selatan dan sebenarnya merupakan jenama lada piquant manis.
• Lada Espanola, Rocotillo dan New Mex Joe E Parker juga tidak begitu baik.

Cili pasila memang menarik. Ia adalah lada chilaca kering yang dikenali sebagai pasilla bajio atau chile negro apabila segar. Lapan hingga sepuluh inci panjang, indeks haba lada ini berjulat daripada 250 sehingga 3, 999 Scovilles. Jadi, lada ini terdiri daripada yang lembut hingga sederhana.

Sedikit lebih panas, berikut ialah beberapa pilihan sederhana:

• Cili cascabel berukuran kecil dan berwarna merah tua.
• Mex Big Jim Baharu ialah varieti gergasi dan merupakan kacukan antara beberapa jenis cili yang berbeza dan cili Peru
• Lada Jalapenos dan Serrano masih lebih pedas, yang saya dapati boleh berbeza-beza dari sangat lembut hingga sedikit pedas.

Menghidupkan api, berikut adalah beberapa lada api sederhana:

• Tabasco
• Cayenne
• Thai
• Datil

Berikut adalah dianggap lada cili api:

• Fatalii
• Oren Habanero
• Bonet Scotch

Dan kini kita beralih kepada nuklear. Superhot termasuk:

• Red Savina Habanero
• Naga Jolokia (aka Ghost Pepper)
• Trinidad Moruga Scorpion
• Carolina Reaper, dianggap sebagai salah satu lada terhangat pernah

Senarai di atas sama sekali tidak menyeluruh dan saya pasti anda boleh menemui banyak jenis lain. Intinya ialah, apabila menanam lada untuk membuat sos pedas, menyempitkan pilihan anda mungkin menjadi cabaran.

Lada apa yang terbaik untuk dibuat sos pedas? Mana-mana satu daripada yang di atas digabungkan dengan tiga elemen asas untuk sos pedas yang sempurna - manis, berasid dan panas - pasti akancipta elixir berempah yang sempurna.