Mengapa Sayuran Akar Menjadi Lebih Manis Dengan Sejuk - Ketahui Tentang Memanis Musim Sejuk Tanaman Akar

2024 Pengarang: Chloe Blomfield | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-15 23:58

Pernahkah anda makan lobak merah atau lobak yang lebih manis daripada biasa? Ia bukan spesies yang berbeza - kemungkinan besar ia hanya ditanam pada masa yang berbeza dalam setahun. Tidak semua orang menyedari bahawa sayur-sayuran tertentu, termasuk banyak tanaman akar, sebenarnya lebih enak apabila ditanam pada musim sejuk. Teruskan membaca untuk mengetahui lebih lanjut tentang akar yang menjadi manis dengan fros.

Mengapa Sayur Akar Menjadi Lebih Manis Dengan Sejuk?

Pemanis musim sejuk adalah fenomena yang sering anda lihat dalam sayur-sayuran yang tumbuh secara semula jadi dalam cuaca sejuk. Walaupun fros pertama musim luruh akan membunuh banyak tumbuhan, terdapat banyak jenis, tanaman akar khususnya, yang akan bertahan pada suhu yang lebih sejuk ini.

Ini sebahagiannya disebabkan oleh keupayaan mereka untuk menukar kanji kepada gula. Sepanjang musim tumbuh, sayur-sayuran ini menyimpan tenaga dalam bentuk kanji. Apabila suhu mula menurun, mereka menukar kanji ini kepada gula, yang bertindak sebagai agen anti-pembekuan untuk sel mereka.

Perubahan ini tidak berlaku dalam sekelip mata, tetapi selagi anda memetik sayur akar anda selepas fros pertama musim luruh, kemungkinan besar ia akan berasa lebih manisberbanding jika anda memilihnya pada musim panas.

Apakah Beberapa Akar Yang Menjadi Manis dengan Frost?

Lobak merah, lobak merah, rutabagas dan bit adalah semua akar yang menjadi manis dengan fros. Beberapa sayur-sayuran lain yang menjadi manis pada musim sejuk ialah tanaman kol seperti pucuk brussels, brokoli dan kangkung, serta kebanyakan sayur-sayuran berdaun.

Tetapi ada satu tumbuhan yang pemanis musim sejuk TIDAK bermanfaat: kentang. Kentang menjalani proses pemanis sejuk yang sama seperti semua tumbuhan lain ini, tetapi hasilnya tidak seperti yang dicari. Kentang dihargai kerana kanji yang terkumpul semasa musim panas. Penukaran gula bukan sahaja menghilangkan kanji tersebut, ia menyebabkan daging kentang menjadi coklat gelap apabila dimasak.

Pernahkah anda makan kerepek kentang yang mempunyai bintik hitam? Kemungkinan besar kentang menjadi terlalu sejuk sebelum menjadi kerepek. Tetapi kentang adalah pengecualian. Untuk tanaman akar tahan lasak sejuk yang lain, masa terbaik untuk menanamnya adalah pada akhir musim panas supaya mereka bersedia untuk menuai pada musim sejuk, apabila ia berada pada tahap kemanisan puncak.