Anis Bintang Atau Tumbuhan Anise: Ketahui Tentang Perbezaan Anise Dan Bunga lawang

2024 Pengarang: Chloe Blomfield | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-15 23:58

Mencari perisa seperti likuoris? Bunga lawang atau biji bunga lawang memberikan rasa yang sama dalam resipi tetapi sebenarnya adalah dua tumbuhan yang sangat berbeza. Perbezaan antara bunga lawang dan bunga lawang merangkumi lokasi pertumbuhan, bahagian tumbuhan dan tradisi penggunaannya. Satu adalah tumbuhan barat dan satu lagi timur, tetapi itu hanya sebahagian daripada perbezaan antara kedua-dua perasa yang sengit ini. Penerangan tentang perbezaan anise dan bunga lawang akan mendedahkan asal usul uniknya dan cara menggunakan rempah yang menarik ini.

Anise lwn. Star Anise

Perisa anise yang pedas menambah minat dan kepentingan serantau kepada banyak hidangan. Adakah bunga lawang dan bunga lawang sama? Mereka bukan sahaja dari kawasan yang berbeza dan iklim yang semakin meningkat, tetapi tumbuhannya sangat berbeza. Satu berpunca daripada tumbuhan herba yang berkaitan dengan pasli manakala satu lagi ialah pokok setinggi 65 kaki (20 m.).

Anis herba (Pimpinella anisum) berasal dari kawasan Mediterranean. Keluarga botaninya ialah Apiaceae. Tumbuhan itu menghasilkan umbels bunga putih berbintang yang berkembang menjadi benih berperisa. Sebaliknya, bunga lawang (Illicium verum) berasal dari China dan agen perisanyaterkandung dalam buah-buahan berbentuk bintang.

Kedua-dua perasa mengandungi anethole, perasa likuoris yang terdapat dalam jumlah kecil dalam tumbuhan lain seperti adas dan jintan. Perbezaan masakan utama antara bunga lawang dan bunga lawang ialah biji bunga lawang adalah kuat, dengan rasa yang hampir pedas, manakala bunga lawang lebih lembut. Ia boleh digunakan secara bergantian dalam resipi, tetapi jumlah mesti diselaraskan untuk menampung kelembutan ramuan Asia.

Bila Menggunakan Bunga lawang atau Biji bilis

Biji bunga lawang digunakan sama seperti batang kayu manis kering. Anggap ia sebagai buah yang anda tambahkan pada hidangan dan kemudian cedok sebelum makan. Buah itu sebenarnya adalah schizocarp, buah lapan bilik dengan setiap satu mengandungi biji. Bukan biji yang mengandungi rasa tetapi pericarp. Semasa memasak, sebatian anethole dilepaskan untuk mengharumkan dan menyedapkan hidangan. Ia juga boleh dikisar dan ditambah pada resipi.

Biji bilis biasanya digunakan dikisar tetapi boleh dibeli secara keseluruhan. Dalam kes di mana perasa dibuang sebelum dihidangkan, bunga lawang lebih mudah digunakan kerana saiznya sekurang-kurangnya satu inci (2.5 cm.) manakala biji bunga lawang adalah kecil dan sukar untuk dikeluarkan melainkan dibalut dalam uncang.

Anis bintang terkenal kerana peranannya dalam perasa lima rempah Cina. Bersama bunga lawang ialah adas, bunga cengkih, kayu manis, dan lada Szechuan. Perisa mujarab ini sering dijumpai dalam resipi Asia. Rempah ini juga boleh menjadi sebahagian daripada Garam Masala, perasa terutamanya India. Rempah-rempah itu diterjemahkan dengan baik dalam pencuci mulut manis seperti epal bakar atau pai labu.

Anis adalahdigunakan secara tradisional dalam aniset seperti Sambuca, Ouzo, Pernod, dan Raki. Likur ini digunakan sebagai penghadaman selepas makan. Biji anise adalah sebahagian daripada banyak barangan bakar Itali termasuk biscotti. Dalam hidangan lazat, ia boleh didapati dalam sosej atau beberapa sos pasta.