Bila Sayuran Segar: Petua Memeriksa Kesegaran Sayuran

2024 Pengarang: Chloe Blomfield | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-15 23:58

Sayuran segar bukan sahaja rasanya lebih enak, tetapi ia juga lebih baik untuk anda. Kajian telah menunjukkan sayur-sayuran mula kehilangan nilai pemakanan sejurus selepas menuai. Vitamin adalah yang paling terdedah. Bayam, misalnya, boleh kehilangan 90% kandungan vitamin Cnya dalam tempoh 24 jam pertama. Mengetahui cara untuk mengetahui sama ada sayur-sayuran segar adalah kemahiran penting sama ada anda menanam sayur-sayuran taman yang masak di rumah atau membelinya di kedai.

Bilakah Sayuran Segar?

Segar dan masak bukan perkara yang sama. Segar menunjukkan jumlah masa sejak sayuran dituai, manakala kematangan merujuk kepada kematangan puncak. Banyak sayur-sayuran ditanam dan dituai di pelbagai kawasan di Amerika Syarikat. Sesetengah sayuran datang dari negara asing, bergantung pada masa dalam setahun dan musim penanaman semasa.

Sayur-sayuran, yang melakukan perjalanan jauh untuk sampai ke rak kedai anda, selalunya dipetik sebelum mencapai kematangan puncak. Apabila sayur-sayuran segar pergi, pengembara dunia ini akan menjadi yang paling kurang berkhasiat. Menanam sayur-sayuran anda sendiri atau membeli hasil tanaman tempatan yang baru dituai ialah cara terbaik untuk memastikan nilai pemakanan tertinggi.

Menilai Kesegaran Sayuran

Jika anda tidak mempunyai ruang atau masa untuk berkebun, membeli-belah di pasar tani adalah salah satu cara untukdapatkan sayur-sayuran segar. Apabila membeli-belah di kedai runcit sudut, beli sayur-sayuran tempatan apabila boleh. Pilihan ini selalunya bermakna berpegang kepada hasil yang sedang dalam musim. Tetapi walaupun hasil yang tidak tersedia secara bermusim boleh kekurangan kesegaran. Cuba petua ini untuk menilai tanda-tanda penting sayur-sayuran segar:

• Pemeriksaan Penglihatan: Mata anda boleh memberikan petunjuk visual yang kuat kepada kesegaran sayuran. Cari warna yang terang dan sekata tanpa bintik gelap atau acuan. Lebam, lebam, atau kulit rosak boleh berlaku semasa pengangkutan. Bintik-bintik ini boleh merosakkan dan merebak dengan cepat di luar kawasan terdekat. Kulit yang berkedut atau daun yang layu adalah petunjuk yang baik bahawa sayuran itu sudah tua. Periksa hujung batang. Sayur-sayuran yang benar-benar "petik segar" akan mempunyai sedikit keperangan pada masa penuaian.
• Ujian Menghidu: Lambai sayuran di dekat hidung anda secara berhati-hati untuk mendapatkan bau yang harum. Sayur-sayuran mengeluarkan pelbagai bahan kimia, seperti ester dan sebatian sulfur, yang boleh dikesan melalui bau. Secara amnya, hasil segar akan berbau segar. Sesetengah sayur-sayuran, terutamanya daripada keluarga kubis, mempunyai bau yang agak pedas apabila segar. Bau kubis yang tersendiri ini semakin kuat apabila sayur-sayuran ini semakin tua. Ujian menghidu juga boleh membantu pengguna mengesan acuan atau kerosakan yang kelihatan dikaburkan oleh pembungkusan.
• Penilaian Sentuh: Akhir sekali, genggam sayur dengan kuat untuk menguji tekstur dan ketegasannya. Tanda sentuhan sayur-sayuran segar akan bergantung pada jenis hasil. Lada, zucchini, dan timun harus berasa pejal, tidak bergetah, manakala tomato, cendawan, dan kepalasalad akan mempunyai sedikit kemerahan apabila segar. Ubi keledek dan bawang akan mempunyai rasa yang lebih padat. Kelangsingan atau kelembutan menunjukkan kekurangan kesegaran sayur-sayuran dalam semua jenis hasil.

Selain menggunakan deria anda untuk memilih hasil segar, perhatikan juga apabila hasil segar dihantar ke pasaran tempatan anda. Tanya pengurus hasil pada hari apa sayur-sayuran baru muncul di rak dan masa ekspedisi membeli-belah anda dengan sewajarnya. Manfaatkan jualan yang direka untuk memindahkan hasil segar dengan lebih pantas dan membeli-belah di tempat yang anda kerap melihat tanda-tanda sayuran segar.