Kaedah Penapaian Sayuran – Cara Menapai Sayuran Dari Taman

2024 Pengarang: Chloe Blomfield | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-15 23:58

Manusia telah menapai makanan selama beribu-ribu tahun. Ia adalah salah satu kaedah paling mudah untuk mengekalkan hasil tuaian. Baru-baru ini, menapai sayur-sayuran dan makanan lain telah menemui pasaran baharu kerana manfaat kesihatan. Penapaian sayur-sayuran menghasilkan makanan yang rasa berbeza daripada tanaman asal tetapi selalunya lebih baik. Ketahui cara menapai sayur-sayuran dan dapatkan manfaat perisa baharu serta makanan yang menyokong kesihatan usus.

Mengapa Menapai Hasil?

Cina Purba mula menapai hasil seawal 7, 000-6, 600 B. C. Amalan kuno ini menukarkan gula atau karbohidrat kepada asid atau malah alkohol. Ini menghasilkan makanan yang boleh diawet dengan selamat untuk jangka masa yang panjang, sambil turut memperkenalkan perisa dan tekstur yang berbeza daripada makanan mentah yang terkandung.

Proses penapaian adalah bahan kimia yang membebaskan probiotik yang kuat. Ini penting untuk memastikan perut anda sentiasa ceria dan sihat. Mereka amat berguna kepada mereka yang telah mengambil antibiotik yang lama, yang boleh memusnahkan flora dalam perut. Bakteria usus yang baik adalah penting untuk sistem imun keseluruhan yang sihat. Penapaian juga sering meningkatkan tahap vitamin B dan K12, serta enzim yang berguna.

Makan makanan yang ditapai bersama makanan lain boleh meningkatkan penghadaman makanan tersebutmakanan. Ini berguna jika anda mempunyai perut halus yang kelihatan tidak bertoleransi terhadap makanan tertentu. Selain itu, proses ini mudah dan selamat apabila dilakukan dengan betul, dan boleh diterjemahkan kepada pelbagai jenis sayuran.

Cara Menapai Sayuran

Menapai sayur-sayuran melangkaui sauerkraut, makanan biasa bagi kebanyakan orang. Hampir mana-mana sayur-sayuran terasa dan dipelihara dengan hebat dengan penapaian.

Pepenapaian sayur-sayuran tidak rumit tetapi memerlukan anda mematuhi beberapa peraturan asas. Perkara pertama yang penting ialah air. Sistem air perbandaran selalunya mengandungi klorin, yang akan melambatkan proses penapaian, jadi gunakan air suling atau ditapis.

Dua lagi bahan penting ialah suhu dan jumlah garam yang betul. Kebanyakan makanan memerlukan suhu antara 68 dan 75 darjah F. (20-29 C.). Sayuran besar dan yang tidak dipotong memerlukan larutan air garam sebanyak lima peratus, manakala sayuran yang dicincang boleh digunakan dengan larutan hanya tiga peratus.

Kepekatan yang lebih rendah memerlukan dua sudu besar garam untuk setiap liter air, dan yang lebih tinggi ialah tiga sudu besar dengan jumlah air yang sama.

Bermula Menapai Sayuran

Balang pengetinan yang bersih berguna. Jangan gunakan sebarang jenis logam yang akan bertindak balas kepada asid dan mengubah warna makanan.

Basuh hasil anda dan proses mengikut saiz yang anda perlukan. Potongan yang lebih kecil atau sayur-sayuran yang dicincang akan menapai lebih cepat.

Buat air garam anda dan sukat garam dengan teliti. Tambah sebarang rempah seperti biji lada, bunga cengkih, biji jintan manis, dsb.

Letakkan sayur dalam balang dan isiperasa dan air garam untuk tenggelam. Tutup dengan penutup atau kain yang longgar untuk membolehkan gas keluar.

Simpan balang dalam cahaya malap pada suhu bilik selama empat hari sehingga dua minggu. Semakin lama proses semakin pedas rasa. Apabila anda telah mencapai rasa yang anda inginkan, sejukkan dan simpan selama beberapa bulan.