Mengetin Cendawan Segar: Cara Membuat Cendawan Dari Taman

2024 Pengarang: Chloe Blomfield | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-15 23:58

Adakah anda terfikir untuk mengetin cendawan di rumah, tetapi bimbang tentang keselamatan? Jangan risau lagi! Mengetin cendawan segar boleh selamat selagi langkah berjaga-jaga dan prosedur tertentu dipatuhi. Mari terokai cara membuat cendawan dengan selamat.

Petua Memelihara Cendawan

Terdapat banyak jenis cendawan yang digunakan untuk tujuan masakan. Ada yang ditanam secara domestik, manakala yang lain dituai dari alam liar. Cendawan butang yang ditanam domestik adalah satu-satunya yang disyorkan untuk pengetinan di rumah. Cendawan jenis lain boleh diawet dengan membekukan atau menyahhidratkan.

Apabila mengetin cendawan segar, pilih cendawan dengan penutup yang belum dibuka dan tiada perubahan warna. Cendawan segar mempunyai bau tanah dan harus berasa kering apabila disentuh. Cendawan berlendir atau melekit dan cendawan yang semakin gelap sudah melepasi masa jayanya dan tidak boleh ditinkan.

Cara Mendapatkan Cendawan Dengan Selamat

Teknik pengetinan yang betul membunuh mikroorganisma yang bertanggungjawab untuk kerosakan dan keracunan makanan. Untuk pengetinan cendawan di rumah, adalah penting untuk menggunakan pengetin tekanan. Selain itu, hanya gunakan balang pain atau setengah pain yang dikilangkan khusus untuk pengetinan di rumah. Ikuti langkah mudah ini untuk mengawet cendawan di rumah.

• Basuh cendawan dengan teliti dengan merendamnya dalam air sejuk selama sepuluh minit. Bilas dengan air jernih.
• Potong batanghujung cendawan, pastikan anda mengeluarkan mana-mana bahagian yang berubah warna. Cendawan kecil boleh dibiarkan utuh. Yang sederhana hingga besar boleh dibelah dua, dibelah empat atau dihiris.
• Blendirkan cendawan dalam air mendidih selama lima minit. Gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan cendawan dari air mendidih. Segera bungkus cendawan dalam balang. Pastikan anda menggunakan balang pengetinan yang telah disterilkan.
• Tambahkan garam pada kadar ¼ sudu teh setiap setengah pain. Asid askorbik boleh ditambah untuk pengekalan warna yang lebih baik. Gunakan ½ sudu teh jus lemon, tablet 500 miligram vitamin C atau 1/8 sudu teh serbuk asid askorbik.
• Tambahkan air mendidih ke dalam cendawan dalam balang, pastikan anda meninggalkan satu inci (2.5 cm.) ruang kepala. Keluarkan sebarang buih udara.
• Gunakan tuala bersih untuk mengelap tepi balang. Letakkan penutup, kemudian skru pada jalur sehingga ketat hujung jari.
• Letakkan cendawan dalam balang ke dalam pengetin tekanan. Adalah penting untuk mematuhi semua garis panduan pengilang semasa mengawet cendawan.
• Proses cendawan selama 45 minit menggunakan paun tekanan yang disyorkan untuk jenis periuk tekanan dan ketinggian anda. (Di bawah 1, 000 kaki, gunakan 11 paun untuk tolok dail; 10 paun tolok berat) Untuk ketinggian yang lebih tinggi, semak dengan pejabat sambungan tempatan anda untuk tetapan yang disyorkan di kawasan anda.
• Setelah tempoh pemprosesan tamat, biarkan periuk tekanan menekan tekanan sebelum membuka penutup. Keluarkan balang dan biarkan ia sejuk sepenuhnya. Anda akan mendengar bunyi meletus sebagai meterai balang.
• Keesokan harinya, periksa pengedap dengan menekan perlahan-lahan di bahagian tengahsetiap tudung. Jika logam melentur, balang tidak mengelak. Letakkan balang yang tidak bertutup di dalam peti sejuk dan gunakan segera. Balang bertutup boleh disapu perlahan-lahan dengan tuala lembap, dilabel dan disimpan di lokasi yang gelap.

Mengetin cendawan segar ialah cara terbaik untuk memanfaatkan jualan mingguan di pasaran atau untuk mengendalikan penuaian besar cendawan tempatan. Anda mungkin terkejut apabila mendapati cendawan anda dalam balang mempunyai rasa yang lebih baik daripada dalam tin logam!