Pemakanan Gandum Emmer - Ketahui Tentang Fakta dan Pembesaran Gandum Emmer

2024 Pengarang: Chloe Blomfield | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-15 23:58

Pada tulisan ini, terdapat satu beg Doritos dan tab krim masam (ya, mereka sedap bersama-sama!) menjerit nama saya. Walau bagaimanapun, saya cuba untuk makan makanan yang kebanyakannya sihat dan sudah pasti akan tertarik kepada pilihan yang lebih berkhasiat di dalam peti sejuk, salad farro dan sayur-sayuran, diikuti, sudah tentu, dengan beberapa kerepek. Jadi apakah faedah kesihatan farro dan apakah itu? Teruskan membaca untuk mengetahui lebih lanjut tentang farro atau rumput gandum emmer.

Maklumat Mengenai Emmer Wheat

Adakah anda fikir saya baru sahaja menukar topik? Tidak, farro sebenarnya perkataan Itali untuk tiga jenis bijirin pusaka: gandum einkorn, ejaan dan emmer. Dirujuk masing-masing sebagai farro piccolo, farro grande dan farro medio, ia telah menjadi perkataan yang menarik untuk setiap tiga butir ini. Jadi, apakah sebenarnya gandum emmer dan apakah fakta dan maklumat pemakanan gandum emmer lain yang boleh kita gali?

Apakah Emmer Wheat?

Emmer (Triticum dicoccum) ialah ahli keluarga gandum rumput tahunan. Gandum awned yang menghasilkan rendah – awn sebagai pelengkap seperti bulu – emmer pertama kali dijinakkan di Timur Dekat dan ditanam secara meluas pada zaman dahulu.

Emmer ialah gandum yang dikuliti, yang bermaksud ia mempunyai glume yang kuat atausekam yang menutup bijirin. Setelah bijirin diirik, pancang gandum akan terpecah menjadi pancang yang memerlukan pengilangan atau penumbuk untuk melepaskan bijirin daripada sekam.

Fakta Gandum Emmer Lain

Emmer juga dipanggil gandum kanji, gandum beras atau ejaan dua biji. Pernah menjadi tanaman yang sangat berharga, sehingga baru-baru ini emmer telah kehilangan tempatnya di kalangan penanaman bijirin yang penting. Ia masih ditanam di pergunungan Itali, Sepanyol, Jerman, Switzerland, Rusia dan, baru-baru ini, Amerika Syarikat, di mana sehingga beberapa tahun lalu ia digunakan terutamanya untuk ternakan.

Hari ini, anda melihat bukti populariti emmer pada banyak menu, walaupun "farro" yang lebih biasa biasanya perkataan yang anda lihat. Jadi mengapa emmer, atau farro, menjadi begitu popular? Pada semua akaun, farro mempunyai manfaat kesihatan untuk kebanyakan kita.

Pemakanan Gandum Emmer

Emmer ialah makanan ruji harian orang Mesir purba yang berkhasiat selama beribu-ribu tahun. Ia berasal beribu-ribu tahun yang lalu dan menemui jalan ke Itali di mana ia masih ditanam. Emmer kaya dengan serat, protein, magnesium dan vitamin lain. Ia adalah sumber protein yang lengkap apabila digabungkan dengan kekacang, yang menjadikannya tambahan yang sangat baik untuk diet vegetarian atau untuk sesiapa sahaja yang mencari sumber makanan berprotein tinggi berasaskan tumbuhan.

Ia menjadikan, seperti yang saya nyatakan, bijirin salad yang hebat dan boleh digunakan untuk membuat roti atau pasta. Ia juga lazat dalam sup dan pengganti yang enak untuk hidangan yang biasanya menggunakan nasi, seperti kari sayuran di atas nasi. Cuba gunakan farro dan bukannya nasi.

Bersama dengan tiga butiryang secara kolektif dirujuk sebagai farro (einkorn, dieja dan emmer), terdapat juga jenis pusaka seperti Gandum Merah Turki. Turkey Red dibawa ke Amerika Syarikat oleh pendatang Rusia dan Ukraine pada abad ke-19. Setiap varieti mempunyai komponen pemakanan yang sama dan hanya rasa yang sedikit berbeza. Jika anda melihat farro pada menu restoran, anda mungkin mendapat salah satu daripada bijirin ini.

Berbanding dengan kultivar gandum moden, bijirin purba seperti emmer lebih rendah gluten dan lebih tinggi dalam mikronutrien seperti mineral dan antioksidan. Yang berkata, mereka mengandungi gluten, seperti semua gandum kuno dan pusaka. Gluten adalah komposit protein berbeza yang terdapat dalam bijirin. Walaupun sesetengah orang yang bertindak balas terhadap gluten dalam bijirin moden mungkin atau mungkin tidak sensitif kepada bijirin purba, emmer bukanlah pilihan yang baik untuk sesiapa sahaja yang sensitif terhadap protein ini. Orang yang mempunyai penyakit seliak harus mengelakkannya sepenuhnya.