Maklumat Loji Salep – Dari Mana Asal Salep

2024 Pengarang: Chloe Blomfield | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-15 23:58

Jika anda orang Turki, anda mungkin tahu apa itu salep, tetapi yang lain mungkin tidak tahu. Apa itu salep? Ia adalah tumbuhan, akar, serbuk, dan minuman. Salep berasal dari beberapa spesies orkid yang semakin berkurangan. Akar mereka digali dan disediakan untuk membuat salep, yang kemudiannya dijadikan ais krim dan minuman panas yang menenangkan. Proses itu membunuh tumbuhan, menjadikan akar orkid salep sangat mahal dan jarang berlaku.

Maklumat Loji Salep

Salep terletak di tengah-tengah minuman tradisional Turki. Dari mana datangnya salep? Ia terdapat dalam akar banyak spesies orkid seperti:

• Anacamptis pyramidalis
• Dactylorhiza romana
• Dactylorhiza osmanica var. osmanica
• Himantoglossum affine
• Ophrys fusca, Ophrys. holosericea,
• Ophrys mammosa
• Orchis anatolica
• Orchis coriophora
• Orchis italica
• Orchis mascula ssp. pinetorum
• Orchis morio
• Orchis palustris
• Orchis simia
• Orchis spitzelii
• Orchis tridentate
• Serapias vomeracea ssp. orientali

Nota: Kebanyakan jenis pokok orkid salep ini berada dalam bahaya keranakehilangan habitat dan penuaian berlebihan.

Orkid liar Turki dahulunya mekar merentasi bukit dan lembah. Ia adalah antara bunga liar yang paling cantik dan unik. Sesetengah jenis orkid lebih disukai untuk salep kerana ia menghasilkan ubi yang bulat dan gemuk berbanding akar yang memanjang dan bercabang. Ubi mesti dipotong dan ini membunuh pokok induk.

Penuaian tumbuhan yang tidak masuk akal telah menyebabkan spesies tertentu diharamkan sebagai sumber untuk salep. Banyak jenis salep yang dituai untuk kegunaan di negara ini dilarang dihantar ke luar Turki. Beberapa kawasan lain turut menuai akar orkid untuk sifat perubatan, pemekat dan penstabilnya.

Tumbuhan orkid Salep sedang mekar pada musim bunga. Menjelang akhir musim panas, ubi dipenuhi dengan kanji yang menghasilkan salep. Ubi yang gemuk dan telah dicuci dicelur sebentar dan kemudian kulit dibuang dan ubinya dikeringkan. Sesetengah maklumat tumbuhan salep menawarkan cadangan bahawa ia direbus dalam susu, tetapi ini nampaknya tidak perlu.

Ubi yang dikeringkan dengan betul boleh disimpan lama sehingga digunakan, pada masa itu ia dikisar. Serbuknya berwarna kekuningan dan digunakan untuk memekatkan makanan tertentu atau sebagai ubat. Terdapat kandungan mucilaginous yang tinggi serta gula.

Minuman biasa yang diperbuat daripada serbuk amat menarik perhatian kanak-kanak, tetapi orang dewasa juga menikmati ramuannya. Ia direbus dengan susu atau air dan diperisakan dengan pelbagai perasa dengan akar sassafras, kayu manis, halia, bunga cengkih dan dimaniskan dengan madu.

Kadangkala, ia bercampurdengan wain untuk diberikan kepada orang yang mempunyai penyakit tertentu. Ia juga ditambah kepada bentuk ais krim yang mengeras yang merupakan pencuci mulut yang popular. Serbuk itu juga dijadikan ubat yang boleh meringankan gangguan gastrousus dan meningkatkan pemakanan bayi dan orang yang sakit.