Kobis Bunga Dengan Warna Ungu - Adakah Selamat Dimakan Kembang Kol Ungu

2024 Pengarang: Chloe Blomfield | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-15 23:58

Kembang kol ialah ahli keluarga Brassica yang ditanam untuk kepala atau dadihnya, yang terdiri daripada sekumpulan bunga. Kepala paling kerap berwarna putih tulen hingga sedikit krim, tetapi bagaimana jika terdapat warna ungu pada kembang kol? Adakah selamat untuk makan kembang kol ungu?

Tolong, Kembang Kol Saya Menjadi Ungu

Ia berlaku kepada saya pada kali pertama saya menanam kembang kol di taman rumah saya; kembang kol saya bertukar menjadi ungu. Ia merupakan usaha pertama saya dalam penanaman sayur-sayuran, kira-kira 20 tahun atau lebih yang lalu. Semuanya adalah percubaan.

Internet lebih kurang tidak wujud, jadi saya sering bergantung pada ibu atau ibu saudara saya untuk memberi petunjuk kepada saya tentang masalah berkebun dan penyelesaian yang mungkin. Syukurlah, mereka memberitahu saya warna ungu pada kembang kol ini bukan penyakit, kulat atau perosak.

Cauliflower ialah sayuran cuaca sejuk yang tumbuh subur dalam suhu sejuk musim bunga dan musim luruh. Seperti yang dinyatakan, ia ditanam kerana kepala atau dadihnya yang berwarna putih keputihan. Tetapi kembang kol secara semula jadi mempunyai pelbagai warna, malah cenderung ke arah warna ungu, kuning, merah atau biru. Warna ungu dalam kembang kol ini disebabkan oleh kehadiran antosianin, yang diburukkan lagi oleh pendedahan matahari. Ia adalah air yang tidak berbahayapigmen larut yang terdapat dalam makanan berwarna-warni seperti anggur, plum, beri, kubis merah dan terung. Varieti tertentu, seperti ‘Snow Crown,’ mempunyai kecenderungan yang lebih kuat untuk warna ungu pada kepala kembang kol.

Mencegah Kembang Kol dengan Semburat Ungu

Untuk mengelakkan tumbuh kembang kol yang mempunyai warna ungu padanya, beli varieti pemutihan sendiri yang telah dibangunkan untuk mengurangkan masalah pewarnaan dadih, atau pudar atau tutup kepala semasa ia berkembang. Juga, jadualkan pematangan kembang kol untuk bulan yang lebih sejuk seperti September dan Oktober.

Hari musim panas yang panjang dan panas akan menyebabkan warna ungu pada kepala kembang kol; anda mungkin juga melihat daun tumbuh keluar dari dadih. Jika ini telah berlaku, tiada apa yang perlu dilakukan mengenainya kecuali mengambil perhatian untuk tanaman tahun depan. Untuk memudar kepala kembang kol, ikat daun luar di atas dadih yang sedang berkembang apabila lebarnya 2 inci (5 cm.), dan pasangkan dengan klip atau benang berkebun. Daun akan melindungi dadih yang sedang berkembang daripada matahari dan membolehkan ia mengekalkan warna keputihannya.

Masa menanam bunga kobis juga merupakan pertimbangan penting untuk mengelakkan pembentukan dadih keunguan. Kembang kol memerlukan suhu siang hari antara 70-85 F. (21-29 C.) tetapi dengan masa mula yang cukup awal untuk musim tumbuh yang cukup lama untuk menyokong kematangan kepala yang besar. Jika anda menanam terlalu awal, bagaimanapun, fros lewat musim boleh membunuh kembang kol muda. Anda mungkin perlu mencari varieti matang awal atau lewat matang, bergantung pada iklim di kawasan anda dan tempoh musim tanam anda. Varieti terawal matang dalam masa 60 hari sahaja dan, di sesetengah wilayah, anda boleh mendapatkan penuaian awal dan kemudian menanam semula pada bulan Jun untuk penuaian musim luruh.

Adakah Selamat untuk Makan Kembang Kol Ungu?

Jika sudah terlambat dan dadih kembang kol sudah berwarna ungu, jangan putus asa. Kembang kol ungu adalah selamat untuk dimakan. Ia mungkin mempunyai sedikit rasa "mati" dan, oleh itu, anda mungkin mahu menggunakannya mentah; memasak ia hanya akan meningkatkan rasa "mati". Memanaskan bunga keunguan juga akan menukar warna daripada ungu kepada kelabu atau biru sabak, terutamanya jika air anda keras atau mempunyai pH beralkali - bukan warna yang paling menyelerakan. Jika anda tidak tahan dengan kembang kol mentah dan ingin memasaknya, tambahkan sedikit cuka atau krim tartar (asid tartarik) ke dalam air untuk meminimumkan perubahan warna.