Cuka Untuk Pengawetan Makanan – Cara Mengawetkan Sayuran Dengan Cuka

2024 Pengarang: Chloe Blomfield | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-15 23:58

Penjerukan cuka, atau penjerukan cepat, ialah proses mudah yang menggunakan cuka untuk pengawetan makanan. Mengawet dengan cuka bergantung pada bahan dan kaedah yang baik di mana buah-buahan atau sayur-sayuran direndam dalam air, garam dan cuka yang telah dipanaskan. Gabungan sayur-sayuran dan cuka bukan sahaja mengekalkan makanan tetapi memberikan rasa garing dan kusut. Teruskan membaca untuk mengetahui cara mengawet sayur-sayuran dengan cuka.

Sejarah Penjerukan Cuka

Cuka mempunyai sejarah yang panjang, kesannya telah ditemui dalam tempayan Mesir dari kira-kira 3000 B. C. Ia pada asalnya adalah cecair masam yang dibuat daripada penapaian wain dan, oleh itu, dirujuk sebagai "wain orang miskin." Perkataan cuka juga berasal daripada 'vinaigre' Perancis Lama, yang bermaksud wain masam.

Menggunakan cuka untuk pengawetan makanan berkemungkinan berlaku di barat laut India sekitar 2400 B. C. Ia timbul sebagai cara mudah untuk mengawet makanan untuk perjalanan jauh dan eksport. Ini adalah penggunaan sayur-sayuran dan cuka yang pertama direkodkan, jeruk timun.

Tentang Mengawet dengan Cuka

Apabila anda mengawet sayur-sayuran dengan cuka, anda akan mendapat makanan yang boleh diawet untuk jangka masa yang lama menggunakan bahan-bahan mudah. Sains menggunakan cuka untuk pengawetan makanan adalah mudah. Asid asetik yang terkandung dalam cukameningkatkan keasidan sayur-sayuran, membunuh sebarang mikroorganisma dan memelihara sayur-sayuran dengan berkesan dengan mengelakkan kerosakan.

Walau bagaimanapun, terdapat had untuk penjerukan cuka. Cuka itu penting. Walaupun kebanyakan orang menggunakan cuka putih suling kerana ia tidak akan mengubah warna sayuran, jenis cuka lain boleh digunakan seperti cuka sari apel, yang mempunyai rasa yang ketara.

Apa yang sangat penting ialah kandungan asetik? Cuka mesti mempunyai kandungan lima peratus asid asetik dan tidak boleh dicairkan. Asid asetik ialah yang membunuh mana-mana bakteria dan menghalang botulisme.

Cara Memelihara Sayuran dengan Cuka

Terdapat ratusan resipi jeruk di luar sana. Sebaik sahaja anda memilih satu, ikut arahan.

Selain resipi yang baik, terdapat perkara lain yang perlu dipertimbangkan. Gunakan keluli tahan karat, perisian enamel atau segelas plastik gred makanan. Jangan sekali-kali menggunakan tembaga atau besi yang akan menghilangkan warna jeruk anda. Pastikan balang anda tiada keretakan atau cip. Gunakan termometer gula-gula atau daging untuk menguji suhu air.

Jika resipi anda memerlukan mandi air, anda memerlukan pengetin mandi air atau cerek dalam yang membolehkan balang ditutup dengan air. Anda juga memerlukan rak atau tuala teh yang dilipat untuk bahagian bawah cerek. Gunakan hasil yang paling segar dan tidak dicemari. Sedikit di bawah masak adalah yang terbaik, jadi hasilnya mengekalkan bentuknya.

Gunakan rempah segar sahaja. Mana-mana garam gred makanan boleh digunakan tetapi bukan pengganti garam. Jika perlu, gunakan gula pasir atau bit, jangan sekali-kali gula perang. Jika menggunakan madu, gunakan ¼ kurang. Sesetengah resipi memanggil tawasatau kapur, tetapi ia tidak begitu diperlukan walaupun kapur akan memberikan kerangupan yang bagus.

Akhir sekali, jika semua ini kelihatan terlalu menyusahkan untuk jeruk, jeruk cepat yang disimpan selama beberapa hari di dalam peti sejuk boleh dibuat juga. Cuba hiris lobak daikon atau timun Inggeris yang pejal dengan sangat nipis dan kemudian rendam dalam cuka beras, masin dan manis dengan gula pasir, dan kepingan lada merah yang dihancurkan secukup rasa, bergantung pada kepanasan yang anda inginkan. Dalam beberapa jam, anda mempunyai perasa jeruk yang sangat baik untuk digunakan bersama ikan atau hidangan lain.