Sayuran Daripada Sejarah: Seperti Apa Sayuran Purba

2024 Pengarang: Chloe Blomfield | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-15 23:58

Tanya mana-mana tadika. Lobak merah oren kan? Lagipun, bagaimana rupa Frosty dengan lobak merah ungu untuk hidung? Namun, apabila kita melihat jenis sayuran purba, saintis memberitahu kita lobak merah berwarna ungu. Jadi betapa berbezanya sayur-sayuran pada masa lalu? Mari kita lihat. Jawapannya mungkin mengejutkan anda!

Seperti Sayuran Purba

Semasa manusia mula-mula berjalan di bumi ini, banyak jenis tumbuhan yang ditemui nenek moyang kita beracun. Sememangnya, kelangsungan hidup bergantung pada keupayaan manusia awal ini untuk membezakan antara sayur-sayuran dan buah-buahan purba yang boleh dimakan dan yang tidak.

Ini semuanya baik dan bagus untuk pemburu dan pengumpul. Tetapi apabila orang mula memanipulasi tanah dan menyemai benih kita sendiri, kehidupan berubah secara dramatik. Begitu juga saiz, rasa, tekstur dan juga warna sayur-sayuran dan buah-buahan purba. Melalui pembiakan terpilih, buah-buahan dan sayur-sayuran dari sejarah ini telah mengalami perubahan yang luar biasa.

Apakah Rupa Sayuran Dahulu

Jagung – Kegemaran berkelah musim panas ini tidak bermula sebagai biji berperisa pada tongkol gabus. Keturunan jagung zaman moden menjejak kembali kira-kira 8700 tahun kepada tumbuhan teosinte seperti rumput dari Amerika Tengah. 5 hingga 12 biji kering dan keras yang ditemui di dalam selongsong biji teosinte adalah jauh berbeza daripada 500 hingga 1200 biji berair pada modenkultivar jagung.

Tomato – Kedudukan sebagai salah satu sayuran tempatan yang paling popular di taman hari ini, tomato tidak selalunya besar, merah dan berair. Dijinakkan oleh Aztec sekitar 500 B. C. E, jenis sayuran purba ini menghasilkan buah-buahan kecil yang berwarna kuning atau hijau. Tomato liar masih boleh didapati tumbuh di bahagian Amerika Selatan. Buah dari tumbuhan ini membesar sebesar kacang.

Mustard – Daun tumbuhan sawi liar yang tidak berbahaya pastinya menarik perhatian dan selera manusia yang kelaparan kira-kira 5000 tahun dahulu. Walaupun versi ternakan bagi tumbuhan yang boleh dimakan ini telah dibiakkan untuk menghasilkan daun yang lebih besar dan kecenderungan bolting yang lebih perlahan, rupa fizikal tumbuhan sawi tidak banyak berubah sepanjang berabad-abad.

Walau bagaimanapun, pembiakan terpilih tumbuhan sawi liar telah mencipta beberapa adik-beradik keluarga Brassicae yang lazat yang kami nikmati hari ini. Senarai ini termasuk brokoli, pucuk Brussels, kubis, kembang kol, kangkung dan kohlrabi. Sayuran ini pada masa lalu menghasilkan kepala yang lebih longgar, bunga yang lebih kecil atau pembesaran batang yang kurang ketara.

Tembikai – Bukti arkeologi menggambarkan manusia awal menikmati buah cucurbit ini jauh sebelum zaman firaun Mesir. Tetapi seperti banyak sayur-sayuran dan buah-buahan purba, bahagian tembikai yang boleh dimakan telah berubah sepanjang tahun.

Lukisan abad ke-17th bertajuk “Tembikai, pic, pear dan buah-buahan lain dalam landskap” oleh Giovanni Stanchi menggambarkan buah berbentuk tembikai yang jelas. Berbeza dengan moden kitatembikai, yang pulpa merah dan berairnya memanjang dari sisi ke sisi, tembikai Stanchi mengandungi poket daging yang boleh dimakan yang dikelilingi oleh selaput putih.

Jelas sekali, tukang kebun zaman dahulu telah memberi impak yang besar terhadap makanan yang kita makan hari ini. Tanpa pembiakan terpilih, buah-buahan dan sayur-sayuran dari sejarah ini tidak akan dapat menyokong populasi manusia kita yang semakin meningkat. Sambil kami terus membuat kemajuan pertanian, pastinya menarik untuk melihat betapa berbeza rupa dan rasa taman kegemaran kami dalam seratus tahun lagi.