Sayuran Dari Amerika: Sejarah Sayuran Amerika

2024 Pengarang: Chloe Blomfield | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-15 23:58

Mengingat kembali ke sekolah menengah, sejarah Amerika “bermula” apabila Columbus berlayar di lautan biru. Namun populasi budaya asli berkembang di benua Amerika selama beribu-ribu tahun sebelum ini. Sebagai tukang kebun, pernahkah anda tertanya-tanya sayur-sayuran asli Amerika yang ditanam dan dimakan pada zaman pra-Columbus? Mari kita ketahui bagaimana sayur-sayuran dari benua Amerika ini.

Sayuran Awal Amerika

Apabila kita memikirkan sayur-sayuran asli Amerika, tiga beradik perempuan itu sering terlintas di fikiran. Tamadun Amerika Utara Pra-Columbus menanam jagung (jagung), kacang dan labu dalam penanaman pendamping simbiotik. Kaedah penanaman yang bijak ini berkesan kerana setiap tumbuhan menyumbang sesuatu yang diperlukan oleh spesies lain.

• Jagung tangkai menyediakan struktur memanjat untuk kacang.
• Kacang menanam nitrogen pada tanah, yang digunakan oleh jagung dan labu untuk pertumbuhan hijau.
• Skuasy daun bertindak seperti sungkupan untuk menghalang rumpai dan mengekalkan kelembapan tanah. Tusukan mereka juga menghalang rakun dan rusa yang lapar.

Selain itu, diet jagung, kekacang dan labu saling melengkapi secara berkhasiat. Bersama-sama, ketiga-tiga sayur-sayuran dari Amerika ini memberikan keseimbangankarbohidrat, protein, vitamin dan lemak sihat yang diperlukan.

Sejarah Sayuran Amerika

Selain jagung, kacang dan labu, peneroka Eropah menemui banyak sayur-sayuran di awal Amerika. Kebanyakan sayur-sayuran asli Amerika ini tidak diketahui oleh orang Eropah pada zaman pra-Columbus. Sayur-sayuran dari Amerika ini bukan sahaja diterima pakai oleh orang Eropah, tetapi ia juga menjadi bahan utama dalam masakan “Dunia Lama” dan Asia.

Selain jagung, kacang dan labu, adakah anda tahu makanan biasa ini mempunyai "akar" di tanah Amerika Utara dan Selatan?

• Avocado
• Kakao (Coklat)
• Cili lada
• Cranberry
• Betik
• kacang tanah
• Nenas
• Kentang
• Labu
• Bunga Matahari
• Tomatillo
• Tomato

Sayur-sayuran di Amerika Awal

Selain sayur-sayuran yang menjadi makanan ruji dalam diet moden kita, sayur-sayuran awal Amerika yang lain ditanam dan digunakan untuk rezeki oleh penduduk Amerika sebelum zaman Columbia. Beberapa makanan ini semakin popular apabila minat yang diperbaharui untuk menanam sayur-sayuran asli Amerika meningkat:

• Anishinaabe Manoomin – Padi liar padat nutrien ini merupakan makanan ruji bagi penduduk awal yang tinggal di kawasan Tasik Besar atas di Amerika Utara.
• Amaranth – Bijirin semulajadi bebas gluten, padat nutrien, Amaranth telah dijinakkan lebih 6000 tahun lalu dan digunakan sebagai makanan ruji orang Aztec.
• Ubi kayu – Sayuran akar berubi ini mengandungitahap tinggi karbohidrat dan vitamin dan mineral utama. Ubi kayu mesti disediakan dengan betul untuk mengelakkan ketoksikan.
• Chaya – Hijau berdaun Maya yang popular, daun tumbuhan saka ini mempunyai tahap protein dan mineral yang tinggi. Masak chaya untuk membuang bahan toksik.
• Chia – Lebih dikenali sebagai “haiwan peliharaan” pemberian hadiah, biji Chia ialah makanan super berkhasiat. Ruji Aztec ini tinggi dengan serat, protein, asid lemak omega-3, vitamin dan mineral.
• Putik Bunga Cholla Cactus – Sebagai makanan ruji penduduk awal padang pasir Sonoran, dua sudu besar putik Cholla mempunyai lebih kalsium daripada segelas susu.
• Ostrich Fern Fiddleheads – Pelepah pakis muda yang rendah kalori dan kaya dengan nutrien ini mempunyai rasa yang serupa dengan asparagus.
• Quinoa – Bijirin purba ini mempunyai banyak manfaat kesihatan. Daunnya juga boleh dimakan.
• Tanjakan Liar – Bawang liar saka ini digunakan oleh orang Amerika awal untuk makanan dan ubat.