Membuat Jem Buatan Sendiri - Cara Membuat Jeli Dan Banyak Lagi

2024 Pengarang: Chloe Blomfield | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-15 23:58

Jam, jeli dan pengawet adalah antara hidangan luar musim terbaik kami yang menjimatkan penuaian buah musim bunga dan musim panas. Membuat jem buatan sendiri dan pengawet lain adalah proses yang mudah, tetapi ia memerlukan sedikit pengetahuan tentang cara membuatnya dengan betul. Sebaik sahaja anda tahu cara membuat jem dan cara membuat jeli, anda boleh menikmati tanaman bumper anda sepanjang tahun. Petua kami tentang cara membuat pengawet akan melihat sarapan keluarga anda diperkaya dengan rasa yang sihat.

Perbezaan Antara Jem, Jeli dan Pengawet

Jam diperbuat daripada buah-buahan yang dicincang atau ditapis, manakala agar-agar lebih licin dan datang terutamanya daripada jus buah. Pengawet meliputi jenis buah-buahan yang diproses seperti kolak dan chutney. Ini mempunyai lebih banyak badan daripada jem dan jauh lebih teguh. Setiap satu mempunyai proses yang sedikit berbeza tetapi mempelajari cara membuat pengawet juga memerlukan sedikit pengetahuan mengetin untuk penyimpanan jangka panjang, melainkan anda bercadang untuk membekukan buah anda.

Cara Membuat Pengawet

Kebanyakan pengawet mendapat konsistensi jeli daripada pektin, yang mungkin secara semula jadi dalam buah atau boleh ditambah semasa memasak. Buah-buahan yang kurang masak seperti epal, sitrus, dan kismis mengandungi pektin semulajadi yang cukup sehingga tidak memerlukan tambahan untuk memekatkan. Apabila masak, banyak buah kehilangan pemekat semulajadi ini dan memerlukan asid (biasanya jus lemon) dan/atau pektin untuk memekatkan. Gula membantuproses pemekatan dan membantu mengawet buah. Anda memerlukan jumlah pektin, asid dan gula yang mencukupi semasa membuat pengawet. Buah-buahan yang memerlukan cecair atau serbuk pektin ialah:

• epal masak
• ceri masam
• anggur
• oren
• loquats
• blackberry
• elderberry
• strawberi
• huckleberry

Buah-buahan yang memerlukan asid ialah:

• blueberry
• aprikot
• pic
• pir
• raspberi
• buah tin

Cara Membuat Jam

Jam buatan sendiri adalah salah satu jenis pengawetan yang lebih mudah. Anda akan inginkan keseimbangan manis dan kepahitan yang bagus. Pilih buah yang baru masak, bukan terlalu masak.

• Basuh hasil anda dengan baik. Keluarkan lubang, biji dan batang jika berkenaan. Buah-buahan seperti pic perlu dikupas, manakala epal boleh dikupas atau tidak. Kulitnya mengandungi kebanyakan pektin tetapi akan menghasilkan tekstur yang berbeza jika dibiarkan.
• Untuk mengekalkan konsistensi yang baik, gunakan 3 bahagian buah masak sempurna kepada 1 bahagian buah kurang masak. Ini akan menghasilkan tekstur yang baik.
• Potong buah-buahan yang besar kepada kepingan yang lebih kecil dan masak dengan 3/4 cawan gula untuk setiap cawan buah. Tambah cecair untuk mengelakkan terik; gunakan air, jus, atau alkohol. Kacau selalu untuk mengelakkan hangus. Apabila jem adalah rasa dan konsistensi yang betul, sama ada boleh atau membekukan produk.

Cara Membuat Jeli

Jeli memerlukan sedikit usaha tetapi menghasilkan produk yang lebih licin. Walau bagaimanapun, premis asas adalah sama. Untuk tiada resipi pektin tambahan,gunakan buah yang hampir masak. Jika menambah pektin, anda boleh menggunakan buah yang masak sepenuhnya.

• Alihkan batang, lubang dan kulit, dan hancurkan atau cincang halus buahnya. Beri seperti strawberi boleh diletakkan melalui kilang makanan untuk mengeluarkan biji kecil.
• Reneh buah dengan tambahan air jika bukan buah berair sehingga lembut dan anda boleh mengeluarkan cecairnya.
• Tapis semua bahan besar sehingga anda mendapat jus tulen.
• Masukkan gula dan jus lemon jika perlu dan masak adunan itu, sambil menyapu buih semasa ia dihasilkan. Gunakan termometer untuk menentukan kematangan. Sebaik-baiknya, anda sepatutnya melihat 212 darjah Fahrenheit (100 Celsius).
• Tuangkan ke dalam balang panas dengan ruang kepala dan proses dalam tab mandi air.