Tumbuhan Ketumbar Pedas - Adakah Rasa Ketumbar Anda Seperti Sabun

2024 Pengarang: Chloe Blomfield | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-15 23:58

Sama seperti sesetengah orang menyebut perkataan tertentu dengan cara yang berbeza, kita semua mengalami rasa yang berbeza pada sesetengah makanan, terutamanya ketumbar. Nampaknya tidak ada dua cara mengenainya; anda sama ada suka rasa ketumbar atau benci, dan ramai orang mengatakan rasa ketumbar seperti sabun. Jadi persoalannya, adakah ketumbar anda rasa seperti sabun dan jika ya, apakah sebab mengapa ketumbar rasa sabun?

Tumbuhan Ketumbar Pedas

Menurut selera saya, ketumbar rasanya seperti gabungan pasli segar, lembut, rasa hijau dengan kulit sitrus. Bagi selera ibu saya, tumbuhan ketumbar adalah herba yang rasanya pedas dan tidak enak yang dirujuknya sebagai "ketumbar rasa sabun yang sedap."

Walaupun perbezaan pilihan ini hanya memerlukan ketiadaan ketumbar daripada mana-mana hidangan yang saya sajikan kepada Ibu saya (merungut, mengomel), ia benar-benar membuatkan saya tertanya-tanya mengapa ketumbar terasa seperti sabun baginya tetapi tidak bagi saya.

Mengapa Cilantro Rasa Sabun

Coriandrum sativum, dikenali sebagai ketumbar atau ketumbar, mengandungi beberapa aldehid dalam dedaunannya yang berdaun. Penerangan mengenai "ketumbar rasa sabun" adalah hasil daripada kehadiran aldehid ini. Aldehid ialah sebatian kimia yang terhasil semasa membuat sabun, yang sebahagiannyaorang menggambarkan ketumbar sebagai rasa yang serupa, dan juga oleh beberapa serangga, seperti pepijat busuk.

Tafsiran kami tentang rasa ketumbar agak genetik. Perihalan rasa sabun berbanding menyenangkan boleh dikaitkan dengan dua gen reseptor penciuman. Ini ditemui dengan membandingkan kod genetik puluhan ribu individu yang sama ada menyukai atau tidak menyukai rasa ketumbar. Walaupun data yang menarik ini, didapati juga bahawa membawa gen tidak semestinya mengakibatkan tidak menyukai ketumbar. Di sini, alam semula jadi lawan asuhan memainkan peranan. Jika anda secara rutin terdedah kepada ketumbar dalam diet anda, kemungkinan besar gen itu atau tidak, anda telah menyesuaikan diri dengan rasa itu.

Bahagian hijau berdaun tumbuhan ketumbar, ketumbar ialah herba halus yang digunakan secara meluas dalam masakan di seluruh dunia - cuma bukan di rumah Ibu saya. Oleh kerana ia adalah herba yang halus, kebanyakan resipi memerlukan penggunaannya segar untuk memaksimumkan aroma dan rasa yang cerah. Mungkin ramai orang mula bertolak ansur, atau menikmati, rasa ketumbar yang sebelum ini merasakan sabun.

Jika anda ingin "memutar" selera seseorang yang membenci ketumbar, cuba hancurkan daunnya. Dengan memar daun melalui pencincangan, penghancuran atau penghancuran, enzim dibebaskan yang memecahkan aldehid yang merupakan penghinaan kepada sesetengah orang. Memasak juga akan mengurangkan rasa menyinggung, sekali lagi dengan memecahkan aldehid dan membenarkan sebatian aromatik lain yang lebih menyenangkan bersinar.