Maklumat Bawang Putih Hitam - Cara Membuat Bawang Putih Hitam Di Taman

2024 Pengarang: Chloe Blomfield | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-15 23:58

Beberapa tahun lalu saya membeli-belah di kedai runcit kegemaran saya dan mendapati mereka mempunyai sesuatu yang baharu dalam bahagian pengeluaran. Ia kelihatan sedikit seperti bawang putih, atau lebih tepatnya satu ulas bawang putih panggang, hanya berwarna lebih hitam. Saya terpaksa bertanya dan bertanya kepada kerani terdekat apakah barang ini. Ternyata, ia adalah bawang putih hitam. Tidak pernah mendengarnya? Teruskan membaca untuk mengetahui cara membuat bawang putih hitam dan maklumat bawang putih hitam menarik yang lain.

Apakah itu Bawang Putih Hitam?

Bawang putih hitam bukanlah produk baharu. Ia telah dimakan di Korea Selatan, Jepun, dan Thailand selama berabad-abad. Akhirnya, ia sampai ke Amerika Utara, lebih baik lewat daripada tidak sama sekali kerana barangan ini hebat!

Jadi apa itu? Memang bawang putih yang telah melalui proses yang menjadikannya tidak seperti bawang putih lain. Ia mencapai rasa dan aroma yang lebih tinggi yang sama sekali tidak mengingatkan bau yang hampir busuk dan rasa pedas bawang putih mentah. Ia meningkatkan semua yang ditambahkan kepadanya. Ia agak seperti umami (rasa sedap) bawang putih yang menambahkan sesuatu yang ajaib pada hidangan yang menghantarnya ke atas.

Maklumat Bawang Putih Hitam

Memandangkan bawang putihnya, anda mungkin terfikir untuk menanam bawang putih hitam, tetapi tidak, ia tidakbekerja dengan cara itu. Bawang putih hitam ialah bawang putih yang telah ditapai untuk satu tempoh masa pada suhu tinggi di bawah kelembapan terkawal 80 hingga 90%. Semasa proses ini, enzim yang memberikan bawang putih aroma dan rasa yang kuat terurai. Dalam erti kata lain, bawang putih hitam mengalami tindak balas Maillard.

Sekiranya anda tidak tahu, tindak balas Maillard ialah tindak balas kimia antara asid amino dan gula penurun yang memberikan rasa yang menakjubkan kepada makanan yang berwarna perang, dibakar, dipanggang dan digoreng. Sesiapa sahaja yang makan stik panggang, beberapa bawang goreng atau marshmallow panggang boleh menghargai reaksi ini. Walau apa pun, menanam bawang putih hitam bukanlah satu kemungkinan, tetapi jika anda terus membaca, anda akan mengetahui cara membuat bawang putih hitam anda sendiri.

Cara Membuat Bawang Putih Hitam

Bawang putih hitam boleh dibeli di banyak kedai atau dalam talian, tetapi sesetengah orang ingin mencuba membuatnya sendiri. Kepada orang-orang ini, saya tabik kepada anda. Bawang putih hitam tidak sukar untuk dibuat sendiri, tetapi ia memerlukan masa dan ketepatan.

Pertama, pilih bawang putih utuh yang bersih dan tidak bercacat. Jika bawang putih perlu dibasuh, biarkan ia kering sepenuhnya selama enam jam atau lebih. Seterusnya, anda boleh membeli mesin penapaian bawang putih hitam atau membuatnya dalam periuk perlahan. Periuk nasi juga berfungsi dengan baik.

Dalam kotak penapaian, tetapkan suhu kepada 122 hingga 140 darjah F. (50-60 C.). Letakkan bawang putih segar ke dalam kotak dan tetapkan kelembapan kepada 60 hingga 80% selama sepuluh jam. Selepas masa itu berlalu, tukar tetapan kepada 106 darjah F. (41 C.) dan kelembapan kepada 90% selama 30 jam. Selepas 30 jam tamat, tukar tetapan semula kepada 180darjah F. (82 C.) dan kelembapan 95% selama 200 jam. Jika anda tidak mahu membeli mesin penapaian, cuba ikuti tetapan suhu yang sama dengan periuk nasi anda.

Pada penghujung fasa terakhir ini, emas bawang putih hitam akan menjadi milik anda dan sedia untuk dimasukkan ke dalam perapan, sapu pada daging, sapukan pada crostini atau roti, kacau ke dalam risotto atau jilat sahaja dari jari anda. Ia benar-benar bagus!

Manfaat Bawang Putih Hitam

Manfaat utama bawang putih hitam ialah rasa yang menyegarkan, tetapi dari segi pemakanan ia mempunyai semua manfaat yang sama seperti bawang putih segar. Ia tinggi dengan antioksidan, sebatian melawan kanser, yang menjadikannya bahan tambahan yang sihat kepada hampir semua perkara, walaupun saya tidak pasti tentang ais krim bawang putih hitam.

Bawang putih hitam juga semakin tua dan, sebenarnya, semakin manis semakin lama disimpan. Simpan bawang putih hitam sehingga tiga bulan dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk.