Mengenal pasti Cendawan Telinga Kayu: Apa Yang Perlu Dilakukan Dengan Cendawan Telinga Jeli

2024 Pengarang: Chloe Blomfield | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-15 23:58

Pembeli-belah di pasar makanan Asia dan eksotik sudah biasa dengan bungkusan kulat hitam kering yang dikenali sebagai cendawan telinga kayu. Adakah cendawan telinga kayu boleh dimakan? Ini adalah sinonim dengan cendawan telinga jeli, kulat yang boleh dimakan dalam genus Auricularia. Cendawan jeli telinga kayu ialah pelbagai jenis topi tanpa insang dengan rasa yang kaya.

Mengenalpasti Cendawan Telinga Kayu

Orang Cina telah lama menggunakan cendawan jeli telinga kayu dalam resipi. Ia dianggap dapat meningkatkan pernafasan, peredaran darah, dan kesihatan keseluruhan. Cendawan dihasilkan secara besar-besaran di Asia tetapi juga tumbuh di A. S., Kanada, dan sebahagian Mexico. Ia adalah salah satu kulat pertama yang hidup semula selepas musim sejuk dan mudah dikenali serta mencari makanan.

Seperti yang anda jangkakan, kulat ini menyerupai telinga kecil. Cendawan tumbuh dalam kelompok berkerut berbentuk topi. Ia adalah salah satu daripada tiga kumpulan cendawan "jeli", yang biasanya lembut, walaupun Auricularia lebih bergetah.

Ia berwarna coklat hingga hampir hitam dan berkembang pada pereputan kayu. Anda mungkin menemuinya pada kayu balak atau tunggul lama di alam liar. Kulat mungkin juga berada pada pokok hidup, yang merupakan petanda buruk bagi pokok itu. Ini bermakna ia mereput. Ia lazim pada musim luruh hingga awal musim sejuk danmuncul semula pada awal musim bunga, tetapi kerana ia menyukai suhu sejuk, kebanyakannya hilang apabila ia menjadi panas.

Adakah Cendawan Telinga Kayu Boleh Dimakan?

Seperti yang dinyatakan, orang Cina menggunakannya secara meluas. Mereka tinggi dalam protein dan zat besi, tetapi rendah kalori, karbohidrat dan lemak. Cendawan biasanya dikeringkan dan boleh dibentuk semula sebelum dimasak. Mereka sering didapati digoreng atau dalam sup dan rebusan. Ia juga digunakan dalam salad tradisional Sichuan.

Manfaat perubatan sangat banyak. Kulat telah didapati menurunkan kolesterol, mengawal gula darah, dan mempunyai sifat antikoagulan. Berkenaan dengan yang terakhir, sesiapa sahaja yang menggunakan ubat tekanan darah atau mengharapkan pembedahan tidak boleh mengambil cendawan itu. Jika anda mendapati mereka liar, gunakan dehidrator untuk mengeringkannya dan simpan dalam beg plastik atau balang kaca. Selain itu, jika anda tidak pasti jenis yang ditemui, sebaiknya jangan makan itu.

Auricularia auricula, Auricularia auricula-judae, dan Auricularia polytricha ialah jenis yang paling biasa digunakan.

Menggunakan Cendawan Telinga Jeli

Untuk menyediakan cendawan sebagai resipi, rendamkannya dalam air suam sehingga ia lembut. Kemudian siramkannya di bawah air, menggunakan jari anda untuk mengelap sebarang kotoran dan sisa. Biasanya, ia dicincang menjadi jalur nipis sebelum ditambahkan pada resipi.

Untuk mengekalkan teksturnya yang tajam, masak sekejap sahaja. Apabila ditambah kepada sos, sup dan rebusan, ia adalah salah satu bahan terakhir. Dalam penyediaan sedemikian, tidak perlu menyusun semula melainkan ia perlu dicincang.

Buat beberapa tradisional panas dansup masam dan tambah bahan klasik ini pada akhir memasak.

Penafian: Kandungan artikel ini adalah untuk tujuan pendidikan dan berkebun sahaja. Sebelum menggunakan atau menelan SEBARANG herba atau tumbuhan untuk tujuan perubatan atau sebaliknya, sila dapatkan nasihat doktor, pakar herba perubatan atau profesional lain yang sesuai untuk mendapatkan nasihat.