Menanam Jagung Biru Untuk Memasak - Cara Membuat Tortilla Jagung Biru

2024 Pengarang: Chloe Blomfield | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-15 23:58

Produk seperti tortilla jagung biru yang dibuat dengan jagung biru Hopi semakin popular. Tidak hairanlah populariti mereka semakin meningkat; jagung biru disebut-sebut sebagai salah satu "makanan super" kerana banyak antioksidannya. Faedah kesihatan ini boleh menjadi milik anda apabila anda mencuba menanam jagung biru anda sendiri.

Cara Menanam Jagung Biru: Varieti Terbaik Untuk Tortilla Jagung Biru Buatan Sendiri

Jagung biru ialah jagung tepung pendebungaan terbuka yang pada asalnya dibangunkan oleh orang Hopi, oleh itu namanya. Hopi ialah masyarakat pertanian sejati yang membangunkan pelbagai jenis jagung, beberapa daripadanya wujud sehingga hari ini.

Menariknya, warna jagung dikaitkan dengan arah. Contohnya, kuning berkaitan dengan utara, putih ke timur, merah ke selatan dan biru, barat.

Jagung biru Hopi kekal sebagai bahan penting dalam makanan Hopi seperti roti piki di mana jagung biru dikisar menjadi hidangan manis dan dibentuk menjadi roti. Hari ini hidangan jagung biru ialah bahan utama dalam tortilla jagung biru yang lazat.

Menanam Jagung Biru

Jagung biru (Zea mays) mempunyai hasil yang lebih rendah daripada jagung lekuk hibrid, bersama dengan ciri tumbuhan yang berubah-ubah seperti ketinggian, bilangan telinga dan masa mekar yang panjang. Mereka juga mempunyai kecenderungan untuk jatuh, yang berkemungkinan menyebabkan produk yang mengandungi jagung biru cenderung lebih mahal. Ituberkata, menanam jagung biru adalah lebih mencabar tetapi berbaloi dengan usaha.

Kebanyakan jagung biru didebungakan secara terbuka. Beberapa kacukan memang wujud, tetapi ia adalah proprietari dan hanya ditanam oleh pengeluar komersial. Jagung biru hopi boleh ditanam di zon USDA 8-10.

Tanam jagung biru dalam tanah liat berpasir yang dalam, bersaliran baik, sarat dengan bahan organik. Tanam benih sedalam 1-2 inci (2.5-5 cm.) dan 8 inci (20 cm.) di dalam katil yang telah disiram terlebih dahulu. Pastikan tempat tidur benih sentiasa lembap dan percambahan akan berlaku dalam seminggu hingga 10 hari.

Apabila tingginya kira-kira 5 inci (12.7 sm.), tumbuh nipis sekaki (30.48 sm.). Teruskan menyediakan satu inci (2.5 cm.) air setiap minggu. Apabila tumbuhan tumbuh, taburkan beberapa inci (8 cm.) sungkupan organik di sekelilingnya untuk menghalang rumpai dan mengekalkan kelembapan. Jika daun mula menguning, balut tanaman dengan baja nitrogen yang tinggi.

Bila Menuai Jagung Biru

Masa untuk menuai bergantung pada kepelbagaian dan cuaca semasa musim tanam tetapi dalam tempoh 65-120 hari ialah masa untuk menuai jagung biru. Jika rancangan anda adalah untuk memanggang atau menggoreng isirong, pastikan anda menuai semasa peringkat susu yang akan menghasilkan produk yang lebih manis, seperti resipi tortilla jagung biru di bawah. Kuku yang ditolak perlahan-lahan ke dalam isirung akan menghasilkan cecair susu apabila sudah siap.

Resipi Tortilla Jagung Biru

Keluarkan biji jagung biru dari tongkol dan basuh dengan baik dalam colander. Larutkan 1 sudu kecil serbuk batu kapur atau “kal” dalam ½ C (120 ml.) air. Masukkan kal terlarut kepada 32 oz (hanya di bawah satu liter) air dan panaskan sehingga mendidih di atas dapur. iniSelain itu, langkah penting yang mengalkalikan jagung menjadikannya lebih mudah dikisar dan lebih mudah dihadam, dipanggil nixtamalization.

Masukkan biji jagung dan reneh dengan api sederhana selama 25-40 minit. Jagung sepatutnya terasa seperti baldu apabila siap dan harus lekuk dengan kuku.

Alihkan periuk jagung dari api dan biarkan ia berada pada suhu bilik selama 12 jam. Selepas masa ini, tuangkan jagung ke dalam colander dan bilas sedikit dengan air.

Kisar isirong basah dalam kilang basah, pemproses makanan atau pengisar; lagi licin doh, lagi bagus. Tambah sedikit air untuk membuat doh sedikit melekit, atau masa.

Kini anda sudah bersedia untuk membuat tortilla jagung biru. Canaikan doh menjadi bebola kira-kira 2 inci (5 cm.) melintang dan ratakan dalam penekan tortilla, atau dengan menggunakan dua papan pemotong rata.

Panaskan kuali tidak melekat di atas api besar dan masak tortilla jagung biru selama 40 saat sehingga bahagian tepi mula berwarna dan kemudian terbalikkan. Balikkan kali ketiga untuk menyemak warna dan kemudian keluarkan dari kuali.

Gunakan segera atau tutup rapat dan sejukkan atau bekukan. Gunakan atau bekukan mana-mana masa yang tidak digunakan dalam masa 3 hari.